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トスカーナで七味オイルを作る（２/２）

安西洋之 — Wed, 09 Sep 2009 09:24:54 +0000

（１）で七味オイルの作り方を紹介しましたが、ここでは、こうしたプロジェクトを実現する風景の一こま一こまや時間の流れをお見せしましょう。アレクサンダーの生き方を変えた要因の一つである日本文化との出会いについて、七味オイルの開発ストーリーの一部を抜粋します。

日本学を勉強しはじめ、彼の生き方に変化が生じます。合理的でスピードがすべてという効率主義に疑問を抱きはじめたのです。きっかけは漢字の学習です。ここで効率以外の価値があることを見出したのです。アルファベットからすれば複雑な形状の漢字は、覚えるにも書くにも時間を要します。しかし、表現された漢字は沢山の意味を同時に伝えることが可能です。大きな驚きがここにありました。より広い構図からものを考える拠点を見出したと言ってよいでしょう。また漢字にある象形文字が、牛、馬、草、竹など農業に関係のあることに気づき、日常の生活からものを考える世界にも惹かれていきます。漢字を上手く書くために、左利きから右利きに変えました。

午前中の仕事を終え、本宅の居間でビールを飲みながらくつろぐアレクサンダー。彼の朝は早く、５時ごろには起床。

外では子供たちがツィスターゲームで遊ぶ。

アイリッシュ・ウルフハンドと戯れるアレクサンダーの次女とわが息子。

林の中で飼育される黒豚と白豚の混合種、チンタセネーゼ。最高級生ハムになる運命だが・・・。

露天風呂で一日の疲れを癒すアレクサンダー。

露天風呂で物思いに耽るとあっという間に時がたち、山の向こうに日が沈むのは早い。

トスカーナで七味オイルを作る(１/２)

安西洋之 — Wed, 09 Sep 2009 09:19:42 +0000

昨年、「トスカーナの露天風呂」という記事を書きました。ドイツ人の友人（アレクサンダー・フォン・エルポンス）がトスカーナの山のなかに、和式露天風呂を作るに至った経緯を記したのですが、実はこの記事に表裏があります。どちらが裏か表かは問いませんが、もう一面は七味オイルの開発ストーリーです。日本の七味唐辛子の三大老舗（京都、浅草、長野）、長野善光寺前にある八幡屋礒五郎の七味唐辛子と、トスカーナにあるエキストラヴァージンオイルのデルポンテのコラボレーション商品の由来と対になっています。これは「ヨーロッパ文化部ノート」に書きましたが、今週、このデルポンテ製品のプロモーションビデオの撮影をしました。どういう背景で、このような商品ー和洋折衷の新しいかたちーが生まれるのかを知るのは、あらゆるプロジェクトのローカリゼーションのアイデアの参考になると思うので、ここでその風景を紹介します。

イタリアの有名ジャーナリストが所有していた邸宅を１９８７年母親が購入し、数年後、アレクサンダーがそれを遺産として受け継いだ本宅の門。周囲は林に囲まれている。

門の反対側には離れがあり、ここに七味オイルを作る工房がある。

七味オイルは工程として、日本から輸入した七味唐辛子を７グラム、ボトルに入れるところからはじまる。これはビデオ撮影のための実演。

その次にエキストラ・ヴァージンオイルを注入。これが従来あるペペロンチーノオイルと違うところで、オイルの香りと七味唐辛子の香りを同じレベルで調和させるために、新鮮なオイルを使用。辛いペペロンチーノでオイルの香りを隠すのは「あるべき姿ではない」という判断が商品構想のコアにあった。

オイルを入れた瞬間はまだオレンジ色にはならない。時間が経つとオレンジ色のオイルになる。この色がまた綺麗だ。

ボトルにキャップをする。

キャップに熱でカバーを被せる。

この工房から外を眺めると、こんな風景。

実は、この風景が、このようなプロジェクトを実現するにあたって思いのほか大切なことを忘れてしまいがちです。その風景を（２）でご紹介します。

トスカーナの露天風呂ー５

安西洋之 — Tue, 09 Sep 2008 15:04:29 +0000

アレキサンダーとファビエンは日本で味わった温泉の全体イメージとディテールを思い出しながら、これから作る露天風呂の概略を検討しはじめます。日本から友人たちが送ってくれた旅行雑誌の写真をみながら、ディテールを再確認していきます。約２０トンの大理石をいっぺんに大型トラックで運べるような道はありませんから、何度も何度も山の麓と自宅を往復し石を運び込みました。ぼくも施工中、状況を見に行きましたが、どの目の高さであれば水面と景色が上手く繋がるかを慎重に決めていきました。水面の先にバリアがあり、その向こうに景色があるのではいけません。

こうして自分たちが考える日本のイメージを具現化していったのです。出来上がった露天風呂に招いた欧州人も、なかには「水着をつけちゃあいけないなら入らない」という人もいます。ファビエンも娘たちに「ここは、日本の文化を重んじるところなのだから、水着は駄目」と言います。友人たちは、下の写真にあるような西洋そのもののテイストの客間から、浴衣を着て日本手ぬぐいを片手に下駄で敷石を歩き、斜面の中腹にある和式の風呂場に辿り着きます。

風呂場につくと、バスタオル、タオル、シャンプー、籠と温泉に必要な全てが棚に揃っています。このホスピタリティの細かさに夫妻の神経の遣い方がよく出ています。しかし、こういう完璧さがちっとも重みにならず、客人をリラックスさせる術を知っています。東洋趣味の西洋人にありがちな青筋が彼らには見られません。知性と教養は人にとって欠かすことのできないものであることを、この露天風呂に入りながら思うことしきりです。

トスカーナの露天風呂ー４

安西洋之 — Sun, 07 Sep 2008 15:01:06 +0000

オリーブオイルのビジネスをやりながら、自分が知らないことが多いことに気づいたのでしょう。「自分の知っていることは知っているが、知らないことは、何が知らないか分からない」と語り、トスカーナに家族を残し、１９８９－９９年にかけてブリュッセルの大学でＭＢＡを取得します。自分で何もかもやるからこそ、自分の知っている領域をはっきりさせ、事前に知ればすむことは全て把握しておきたかったのです。「雑誌『THE ECONOMIST』をちゃんと理解したかった」と後になって話していました。

＜結婚前、自宅の外で犬と戯れるファビエンとアレキサンダー＞

オリーブオイルに対しても同じです。トスカーナのオリーブオイルのテスティングする資格も取得し、味を判断していきます。自分で何でもやるということは、単に無謀になることではないということです。彼は自然を愛し、自分の畑でできる野菜や果物を食べながら、ヴェジタリアンにはなりません。豚を飼いそれを自分で殺して食べるのも、ある摂理を守ることが大切だとの考えが根底にあります。常にバランスがとれています。

さて露天風呂です。最初、自邸の横にプールを作るというアイデアがありました。しかし、そこにプールを作ると景観を損ねると役所から建築許可が下りない可能性がありました。また日本の友人を沢山招きたいとも考えました。いわば、文化交流の場を作りたいとも思ったのでしょう。ファビエンと新婚旅行で味わった日本の温泉を二人で実現し、自分たちの日常世界にその経験を組み込みたいという気持ちが強かったと思います。

＜風呂の場所からは、こんな風景が広がります。この山の向こうに夕陽が沈んでいきます＞

トスカーナの露天風呂ー３

安西洋之 — Thu, 04 Sep 2008 15:02:44 +0000

日本文化、イタリア文化、この二つがアレキサンダーの世界を変えたと書いてきましたが、女性との出会いも同様に重要です。’９２年に結婚するファビエンは結婚前から、彼の自邸にあるオリーブ農園の収穫などをベルギーから手伝いにきていました。彼がミュンヘンで哲学の試験勉強をしている最中、彼女が収穫を一人で取り仕切ることもあり、こうした姿が彼に与えた影響を大きいようです。それまでの本から学ぶ世界に距離をもち、自分探しの哲学が色あせてみえてくる、そういう時期がきたようです。「あの頃から、ストレートにものごとを考えられるようになってきた」と彼も語ります。

＜上：ファビエンがトスカーナの空気に馴染み始めてきた頃の姿＞

＜下：結婚前のファビエンとアレキサンダーが家の前でバイクに乗っているところ＞

彼はトスカーナに拠点を移しはじめてから、自分の手をより動かすようになります。９３年に母親が亡くなり遺産として邸宅と農園を継いでからは、何でも自分で作り始めます。この頃からオリーブオイルのビジネスをはじめるのですが、ボトルに貼るラベルやギフトボックスのデザインも自分でやりました。グラフィックデザインを勉強したわけでもないのに、非常に洗練されたデザインでぼくは驚きました。林のなかに何頭もの豚を飼い、適当な体重になると自分でピストルをもって殺し、皮をはいで生ハムを作っていきます。これがまた抜群に美味しいのです。

このように野生味溢れる人間になっていきながら、彼が慎重にコトを進めるタイプであることには変わりません。

トスカーナの露天風呂ー２

安西洋之 — Tue, 02 Sep 2008 15:02:21 +0000

漢字を覚えるのはアルファベットと比べると、とてつもなく面倒です。書くのも複雑で時間がかかります。しかし、一つの漢字そのものが伝えられる情報量はアルファベット以上です。その点にアレキサンダーの驚きがありました。何が効率的であるかということについて、彼はここで今までとは異なる座標軸を得たと言って良いでしょう。同時に、漢字の使われている象形文字が馬、牛、木、竹、草など自然や農業に関係のあることを知り、机上ではなく日常生活のなかでものを考える大切さを理解しはじめます。また、漢字を上手く書くために、左利きから右利きへも変えます。

＜上の写真はアレキサンダーの父親です。第二次大戦時、アフリカで連合軍であるフランスの捕虜になり、戦後’４８年に釈放になります＞

アレキサンダーは半年間、日本に留学します。そのあいだ各地を一人で旅しますが、都内の下宿先は、昔ながらの冬は冷える家の二階で、彼は畳の上に座りひたすら哲学の本を読みます。日本で西洋人とつきあっても意味がないと、かなり禁欲的な生活を送ります。

彼が変わったのは日本文化だけが原因ではありません。’８７年、母親がトスカーナに別荘を買います。イタリアで有名なＴＶジャーナリストの家で、今の自邸です。それまでもバカンスにはモンテカティーニを時折訪れていましたが、この’８７年を境により頻繁にイタリアに来るようになります。イタリアで生きるには、すべからく実質的で実践的である必要があります。彼はこれを身につけていきます。彼の家系は１５世紀のイタリアに遡るわけですが、自分の血にあるイタリアを発見していくプロセスがはじまったといえます。

トスカーナの露天風呂ー１

安西洋之 — Sun, 31 Aug 2008 15:02:33 +0000

アレキサンダー・フォン・エルポンスがトスカーナの山の中の自邸に露天風呂を自分で作ろうと思ったという話をしますが、まずは彼のバックグランドから説明します。父方家系を辿ると１５世紀のイタリアに行き着き、フランス、プロイセンと貴族の称号を得てきました。母親の家系もベルギーの金融界の重鎮でした。彼はドイツ人の父親とベルギー人の母親の子としてスイスに生まれたのですが、幼少の頃より、自宅の食事の席につくにも、ネクタイとジャケットを着るように言われる家庭に育ちました。ぼくは１５年くらいの付き合いになりますが、夜中遅くまで酒を飲んだ翌朝早く、台所でネクタイをして前の晩の食器を洗う姿には感心しました。

＜上の写真はアレキサンダーからすると４－５世代前の人になります。フィレンツェ大学で法律を勉強し、後にスペインの教会の法律顧問となりました＞

ベルギーでカトリックの厳しい高校生活を終えたアレキサンダーは、将来は外交官になりたいと思い、大学では法学部を選びます。しかしながら、教養課程でさまざまな分野に触れ、特に哲学に関心が惹かれます。法律にとんと興味を失います。そこで母親にこう言われます。「法学部を卒業したら何をやってもいいから、法学部だけは出ておきなさい」

法学部に在籍しながら、彼は哲学の勉強を続けます。ハイデッガーやニーチェに傾倒していきますが、そのうちにハイデッガーと交友のあった日本の九鬼周造『「いき」の構造』に出会います。彼は、ここで日本文化と遭遇します。あくまでもハイデッガーが主役であり、そのハイデッガーを通しての日本だったのですが、彼は哲学と並んで日本学も勉強したいと思うようになります。

ベルギーで法学部を卒業した彼は、大学の教授の紹介で、ドイツのミュンヘンに向います。そこで哲学と日本学を更に極めていきます。それまで、彼は合理的であること、効率的であること、時間が何よりも重要であること、そういう価値観を重んじてきました。しかし、日本学を勉強をはじめてから、こうした価値観に大きな変化が生じてきます。そのきっかけは漢字の学習でした。でも、どうして漢字の学習で変わったのでしょうか。